Der Holsteiner Katenschinken besteht aus vier Teilstücken: Oberschale, Unterschale, Nuss (Blume) und Hüfte (Kappe). Die Ober- und Unterschale - besser bekannt als Pape - sind das Sahnestück vom Schinken. Der ideale Begleiter für ein original Holsteiner Spargelessen. Ob man den Schinken dazu eher dünn oder dick schneidet - reine Geschmacksache. Auch ein Bauernfrühstück wird durch ihn erst zum Klassiker.

Welche Gerichte der mildwürzige Katenschinken noch weiter verfeinern kann, erfahren Sie unter der Rubrik Rezepte. Guten Appetit!