Die Bezeichnung Original Holsteiner Katenschinken steht auch für beste Handwerkstradition aus Schleswig-Holstein. Schon der dänische König Christian IV fand im wahren Sinn Geschmack an dieser Spezialität – immerhin ließ er sich 1608 gleich fünfzig Exemplare schicken.

Doch erst im Verlauf des 18. Jahrhunderts steigt das Holsteiner Original zum begehrten Handelsgut auf, dass über die Grenzen der norddeutschen Region hinaus von Genießern im In- und Ausland geschätzt wird. In exotischen Ländern wird er sogar gegen Zucker und Rum eingetauscht. Längst repräsentiert diese Delikatesse auf kulinarischen Messen das nördliche Bundesland von seiner geschmackvollsten Seite.